Aldeneyck Riesling

De rijpe druiven worden met de hand geoogst. Na een lichte kneuzing heeft het sap drie uur contact met de schillen voordat de fermentatie start. De fermentatie vindt plaats in dubbelwandige roestvrijstalen vaten bij lage temperatuur. Na de fermentatie rijpt de wijn 6 maanden verder sur lie in roestvrijstalen vaten, waarbij maandelijks battonage wordt toegepast.