Cossetti Gavi Gelsomora

De wijn Cossetti – Gavi Gelsomora is een witte wijn uit de regio Piemonte in Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de druif Cortese, die in de streek rondom Gavi groeit. De wijn heeft een heldere, strogele kleur en een aroma van groene appel, citrus en mineralen. In de smaak is de wijn fris en droog met een aangename balans van zuren en fruitige tonen. De afdronk is lang en verfrissend. Cossetti – Gavi Gelsomora is een perfecte wijn om te serveren bij vis- en schaal- en schelpdiergerechten. Het is ook een geweldige wijn om te drinken als aperitief of bij een lichte lunch.
Helder, zeer licht strogeel van kleur. In de neus elegante aroma’s van grapefruit, rijpe peer en veldbloemen. In het smaakpalet tonen van geel steenfruit en mineralen, die gepaard gaan met een opvallend zacht ziltige afdronk met subtiele nerveuze zuren.
De druiven worden met de hand geplukt, waarbij streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder vindt voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 12 uur lang rust om grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men temperatuurgecontroleerd (15 tot 17°) een alcoholische fermentatie plaatsvinden op roestvrijstalen tanks, met aansluitend een volledige malolactische gisting en rijping op de ‘lie’, eveneens op rvs-tanks. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn geassembleerd en indien nodig geklaard, licht gefilterd en gebotteld.