Domaine la Suffrene Bandol Rouge

Stevige wijn met een kruidig karakter en lange afdronk.
Een stevige, kruidige wijn gemaakt van een blend van 55% Mourvèdre, 20% Grenache, 15% Cinsault en 10% Carignan. De druiven groeien in verschillende percelen rondom het plaatsje Cadière d’Azur, allen zeer kalkrijk maar met een grote variatie in samenstelling en structuur. De wijngaarden zijn in conversie naar biologische certificering. Dat betekent minimale interventie: bemesting en ziektebestrijding gebeurt vooral ’s nachts, als de wijnranken er het meest profijt van hebben. In de wintermaanden wordt de bodem zoveel mogelijk met rust gelaten, en in de kelders verloopt het wijnmaakproces zo natuurlijk mogelijk.

De druiven vergisten met behulp van natuurlijke gisten op beton en roestvrijstaal. Na de vergisting worden de druiven geperst overgedaan in grote eikenhouten foeders van maximaal 10 tot 15 jaar oud. De jus de goutte (het sap dat vanzelf uit de druiven stroomt) en de jus de presse (het sap dat door het persen van de druiven wordt verkregen) rijpen afzonderlijk van elkaar. Na 12 maanden rijping volgt een rijping van 6 maanden op meer dan 30 jaar oude foeders, waarna de wijnen met zorg worden geblend. In de neus rijp zwart fruit (zwarte bessen), Mediterrane kruiden en lichte tonen van jodium. Complex en intens van smaak, waarbij het rijpe fruit wordt ondersteund door stevige tannines en een fijne kruidigheid.