Dow’s Colheita 2007

Een Colheita is eigenlijk de tawny versie van een vintage port. Ze worden beiden gemaakt van de beste wijnen van één oogst. Echter het verschil zit hem in het feit dat ze erg lang op eiken foeders liggen te rijpen. Deze minimaal 10 jaar. Een Vintage port daarentegen moet voor zijn 3e levensjaar op fles zijn gebracht. Deze Colheita heeft een diepe granaatrode kleur met een bakstenenrode rand. Fantastisch aroma van geroosterde amandelen met tonen van honing, vanille en gekonfijte sinaasappelschil, met tabak nuances. Een fluweelzachte mond met frisse tonen van sinaasappelschil en earl grey thee. Een zeer lange afdronk. Weetje: de wijn heeft al zoveel zuurstof ervaren tijdens de rijping op het vat dat een eenmaal geopende fles zeker langere tijd bewaard kan worden.

Spijs & moment

Heerlijk om als meditatieve wijn te schenken maar misschien wel het best bij een oer-Hollandse appeltaart met walnoten. Uiteraard ook bij mooi nootachtige milde kazen: Morbier, Comté, Gruyere, en tja….helemaal een rijpe Portugese Queijo Serra da Estrela kaas natuurlijk voor als je eraan kan komen.