Txomin Etxaniz
Deze bodega heeft als geen ander in Baskenland de
oude traditie weten te combineren met moderne technologie om deze wijn tot het
hoogst haalbare niveau te brengen. De 35 hectaren wijngaarden van Txomin
Etxaniz liggen op indrukwekkende, steile hellingen die direct boven de oceaan
hangen. De wijnranken worden hoog op latwerk geleid, net als in de Vinho Verde
streek in Portugal. De hondarrabi (ook wel eens ‘ondarrabi’ geschreven) is een
autochtoon druivenras, ‘zuri’ betekent wit in het Baskisch en ‘beltza’ rood.