Muziek en wijn gaan goed samen. Het kan voor een leuke avond zorgen.
Daar kan ik natuurlijk alles bij bedenken en ja hoe later op de avond, hoe meer gedronken hoe harder de muziek wellicht. Maar laat ik het omdraaien. Kan muziek de wijn beter maken?
Er is wetenschappelijk aangetoond dat wijn het wijnmaakproces kan verbeteren. Zelf heb ik dit jaar een ervaring in Chili mogen ondergaan, het was bij Viña Montes in Apalta, Colchagua Valley. Een van mijn mooiste bezoeken aan een wijnhuis. Het ging hier over wijn, eten, filosofie, filosofische architectuur en Gregoriaanse muziek.
Lees over de mystiek omtrent wijn en muziek.
Muziek is van alle tijden, wijn is van alle tijden.
Wijn werd al gemaakt bij de Grieken en Romeinen. En muziek al net zo.
Dionysos, de god van de druiven en Polyhymnia, de godin van het lied samen aan een goed glas wijn zullen we maar zeggen.
Na de val van het Romeinse Rijk waren er de zogenaamde “Donkere Middeleeuwen” waarbij wijn minder de aandacht had en wijngaarden niet zo talrijk waren als daarvoor. Troubadours waren in “the dark ages” vast vrijwel werkeloos. Maar gelukkig kwam er een ommezwaai toen de Katholieken kloosters stichtten. Er werd met veel toewijding wijn gemaakt. Vele voorbeelden zoals Clos Vougeot in de Franse Bourgogne. (Clos=ommuurde wijngaard behorende bij een klooster)
Laten die monniken nu ook nog eens prachtig in koor zingen op een mystieke wijze.
Dat is waar ik aan dacht toen ik begin mei bij Viña Montes op bezoek was en in de kelder keek naar 800 eiken vaten die in een halve cirkel op een soort tribune deftig waren opgesteld. Indrukwekkend maar zeker ook door de aanwezige Gregoriaanse muziek alsof de geesten van de monniken uit de Middeleeuwen er persoonlijk zongen.
Was deze muziek er voor de show, sfeer of heeft het een andere reden?
Aurelio Montes Sr, waar ik 2 jaar geleden ook al persoonlijk mee aan tafel mocht dineren, startte in 1987 het wijnhuis Montes samen met 3 vrienden. Aurelio de wijnmaker nam uiteindelijk het roer geheel over en voer een eigen koers.
Het wijnbedrijf is gebouwd in een Feng Shui stijl en is het middelpunt tussen de elementen wind en water, het is opgebouwd uit natuurlijke materialen als staal, hout en steen. Prachtig omgeven door water dat naar en in het gebouw stroomt naar een fontein in het midden. Harmonie tussen de natuurlijke vormen en gecreëerde vormen moeten zorgen voor een optimale leef- en werkomgeving.
Montes was het eerste Chileense bedrijf met premium wijnen en zette Chili op de (wijn-)kaart!
In een verder zoektocht naar “het ultieme wijn maken” voegde Aurelio in 2004 wat toe aan de kelder…..muziek….!
Mystieke en serene Gregoriaanse muziek klinkt er nu continu in een soort van heilige kelder.
Maar was deze muziek hier alleen voor de sfeer? Voor de show?
Aurelio Montes Jr. vertelde me in de kelder persoonlijk, in mei dit jaar, dat dit een hoger doel heeft. Er zijn meerdere studies die bewijzen dat zachte vibraties de muziek de wijn beter maakt. Ze krijgt een betere oudering, ze wordt zachter dan wanneer het stil is in de kelder. De Universiteit van Edinburgh toonde dit in 2008 hier bij Montes aan.
De golven van het gelijkmatige geluid van het monnikengezang doet wonderen.
Een van de wijnen die hier in de kelder “rust” is “de Purple Angel”, een prestige wijn van de Carmenère druif.
Met uiteraard een paarse engel op het etiket. Overigens op elk etiket van een Montes wijn komt een engel terug, het merkbeeld. De wijnen klinken hier als muziek in de oren en het is alsof een Engel op je tong piest…
Nu ik dit artikel schrijf drink ik de Purple Angel en breng ik mezelf in Hemelse Sferen.
Viva Viña
Montes e la Musica!
Salud! Amen….
Auteur; John de Nijs 29-08-2019
