Domaine Tissier Sancerre Blanc

De Sancerre Blanc is een cépagewijn, slechts één druif wordt hier voor verbouwd en dat is de Sauvignon Blanc. De druivenstokken staan in een sterk kalkhoudende bodem, die hier met de naam Silex wordt aangeduid. Silex heeft goede eigenschappen voor de wijnstokken. De bodem is poreus, waterdoorlatend waardoor de stokken geen natte voeten krijgen. Tevens krijgt de wijn daardoor de mooie mineraliteit waar Sancerre beroemd om is. De druiven worden mechanisch geplukt en daarna langzaam pneumatisch geperst. De vergisting gebeurt op 15 graden Celsius en duurt ca. 15 tot 20 dagen. De dode gistcellen die men in de wijn laat zorgen voor een rijkere smaak, “ sur lie” noemt men dat in Frankrijk. Helder zilvergroen in zijn jeugd, zeer intens en complex in de neus. Volop citrusvrucht, gevolgd door acacia, rabarber en goudsbloem. In de mond is de wijn fris en vol, zeer aromatisch, met een ondertoon van kruiden en specerijen.