Pietradolce
– Wijn van vulkanische klasse Aan de noordflank van de majestueuze Etna, in het charmante dorpje Solicchiata bij Castiglione di Sicilia, ligt het bijzondere wijnhuis Pietradolce. De naam – letterlijk ‘zoete steen’ – verwijst naar de unieke lavabodem waarop hun wijngaarden zijn geplant. Sinds de oprichting in 2005 door de broers Michele en Mario Faro, is dit familiebedrijf uitgegroeid tot een van de toonaangevende producenten in de Etna-regio. Bij Pietradolce werken ze uitsluitend met inheemse druivenrassen zoals Nerello Mascalese en Carricante. Deze groeien op grote hoogte – tussen de 650 en 950 meter – op eeuwenoude terrassen met vulkanische grond. Sommige stokken zijn zelfs ouder dan 100 jaar en zijn nog ongeënt, afkomstig van vóór de Phylloxera-epidemie. Dankzij het koele klimaat, het grote verschil tussen dag en nacht, en de rijke, minerale ondergrond, ontstaan wijnen met verfijning, elegantie en een opvallende frisheid. Duurzaamheid staat centraal in de werkwijze van Pietradolce. In de wijngaarden wordt volledig ecologisch gewerkt, zonder pesticiden of kunstmest. Ook de kelder is ontworpen met respect voor de omgeving: deels ondergronds, met natuurlijke isolatie en gebouwd van lokale materialen zoals lavasteen en hout. Wijnmaker Guiseppe Parlavecchio kiest voor dezelfde vinificatie en opvoeding voor alle individuele wijngaarden, om de verschillen in terroir te laten spreken. De stijl van Pietradolce is helder en herkenbaar: puur, verfijnd, mineraal en gastronomisch breed inzetbaar. Van toegankelijke Etna Bianco en Rosso tot de indrukwekkende cru’s Archineri en Barbagalli, elke fles vertelt het verhaal van de Etna – krachtig én subtiel.