Asperges met gekookte aardappels, gebakken morieljes en (versgeplukte) daslook
Het voorjaar bevat heerlijke seizoensgebonden producten. Zo wordt met het voorjaar ook het aspergeseizoen geopend. Zelf zijn wij ook erg gecharmeerd van daslook. Tussen maart en juni kun je deze plant ook zelf plukken. Reden genoeg om deze twee in een heerlijk recept te combineren!
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 personen
- Witte asperges (circa 10 stuks)
- Aardappels (iets kruimig, ca. 6 stuks)
- Ganzeneieren (2, alternatief 4-6 kippeneieren)
- Morieljes (50g)
- Daslook (8 bladeren)
- Boter
- Peper
- Zout
Bereiding
- Schil en kook de aardappels gaar (ca. 20min.)
- Schil en kook de asperges gaar (ca. 15min.) Verwijder van de asperges de onderste 2 cm.
- Kook de eieren. Ganzeneieren moeten hardgekookt. Houd hier altijd ca. 18 minuten voor aan. Gebruik je kippeneieren dan is de kooktijd korter en kunnen de eieren naar smaak ook zachtgekookt.
- Snijd de morieljes (controleer eerst of ze niet te veel zand bevatten) in plakjes van 0,5cm. Doe dit voorzichtig want de morieljes zijn erg teer. Bak de morieljes 5-10 minuten op halfhoog vuur in boter.
- Spoel de daslook-bladeren af en hak ze in kleine stukjes (bijv. 0,5 bij 0,5cm)
- Giet alles af (of haal de asperges voorzichtig uit de pan en bewaar het vocht voor een soep) en schil de eieren.
- Aardappels en eieren op bord prakken met (room)boter om het smeuïg te maken. Asperges ernaast. Daslook en morieljes erover. Naar smaak peper en zout erover.
Eet smakelijk!
bron: Smulweb
WINEBIZZ KOOKT
Houd je net zo van eten en drinken als wij? Met onze maandelijkse recepten en speciaal uitgekozen wijnen maak jij de lekkerste wijn-spijs combinaties in je eigen keuken.
Elke maand een gratis recept met bijpassende wijn, speciaal geselecteerd door onze wijnadviseurs.
Volg ons op instagram of lees de recepten in onze maandelijkse nieuwsbrief.
